Ciervo en salsa

ciervo en salsa
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Alemania
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
ciervo (lomo) 1 kilo cebolla 2 unidades zanahoria 2 unidades puerro 1 unidad vino tinto 1 litro tomate frito 3 cucharadas harina 1 cucharada hierbas aromáticas 1 ramillete pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto


Receta:
Lavar el lomo y colocarlo en un cuenco hondo, cubrirlo con el vino, agregar las hierbas y mantenerlo en la marinada durante 24 horas. Transcurrido ese tiempo, sacar la carne, salarla, espolvorearla con pimientón y un poco de harina y freírla en una sartén amplia hasta que esté dorada por todos lados; sacarla escurrida y colocarla en una cacerola. Pelar las cebollas, el puerro y las zanahorias, y freír todo junto en el aceite de haber frito la carne, durante 15 minutos, moviendo a menudo. Verter sobre la carne, agregar el vino, el tomate y cocer a fuego muy suave durante 40-50 minutos, hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne, pasar la salsa por un pasapurés o un chino y servirla cortada en lonchas más bien gruesas con la salsa.


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