Chuletas de cerdo al oloroso

Ingredientes
chuleta de cerdo 4 unidades tocino de jamón 30 gramos mango pequeño 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas caldo 1/3 taza salsa de soja 1 cucharada vino oloroso 1/4 taza maicena 1 cucharadita tomillo al gusto pimienta molida al gusto sal al

Receta:
Cortar el tocino en cuadraditos. Pelar el mango y cortarlo en cuadraditos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y freír las chuletas hasta que estén doradas y a su gusto; salpimentar y reservarlas al calor. Incorporar a la sartén con la grasa de las chuletas el tocino y cuando esté ligeramente dorado, agregar el mango, la salsa de soja, el oloroso y el tomillo; revolver y añadir la maicena diluída en el caldo, dejando cocer unos 5 minutos a fuego medio.Cuando la salsa se vea ligada, incorporar las chuletas a la sartén, dar un hervor, rectificar la sazón si fuese necesario, y servirlas acompañadas con patatitas al vapor o fritas.

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