Chipirones rellenos de bacalao

chipirones rellenos de bacalao
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
chipirón 16 unidades cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades migas de bacalao 150 gramos tomate frito 1/2 taza pimiento rojo (asado) 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 4 cucharadas perejil picado 1 cucharad


Receta:
Desalar el bacalao en agua fria durante 8 horas, cambiando el agua 2-3 veces.Limpiar bien los chipirones, quitándoles las patas y extraer la bolsa de la tinta.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo, finamente picado. Cuando empiecen a dorarse, apartar la mitad para hacer la salsa;
agregar las patas de los chipirones, el perejil y el bacalao escurrido y desmigado, dar unas vueltas removiendo con una cuchara de madera y rellenar los chipirones con esta mezcla, poniéndoles un palillo en la abertura para que no se salga el relleno.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, saltear los chipirones por los dos lados y apartar.
Colocar la cebolla rehogada en una cacerola con el pimiento asado picadito y el tomate frito. Rehogar unos 10 minutos a fuego suave, salpimentar, agregar el caldo (o agua) removiendolo bien y cocer otros 10 minutos; triturarlo, colocarlo de nuevo en la cacerola y distribuir los chipirones, dejarlos cocer hasta que estén tiernos. Acompañar con arroz blanco.


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