Chipirones en su tinta

chipirones en su tinta
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
chipirón 16 unidades cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades pimiento verde 1 unidad tomate 2 unidades caldo de pescado 1 taza sal al gusto aceite de oliva 3 cucharadas


Receta:
Limpiar bien los chipirones, quitándoles los tentáculos y extraer la bolsa de la tinta.A continuación, calentar el aceite en una sartén y rehogar 1/2 cebolla y 1 diente de ajo, finamente picados. Cuando empiecen a dorarse, agregar los tentáculos de los chipirones, dar unas vueltas removiendo con una cuchara de madera; escurrir el aceite sobrante y rellenar los chipirones con esta mezcla, poniéndoles un palillo en la abertura para que no se salga el relleno. Dorar el ajo restante en el aceite de freír la cebolla, y saltear los chipirones a fuego vivo; reservarlos.Por último, rehogar la cebolla restante en una cacerola junto con el pimiento y los tomates picados. Dejar rehogar unos 20 minutos a fuego suave, agregar el caldo y la tinta de los chipirones, removiéndolo bien, incorporar los chipirones y dejarlos cocer hasta que la salsa esté espesita. Acompañar con picatostes.


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