Chiles en nogada
Ingredientes
pimiento verde 12 unidades huevo 3 unidades harina 1/2 taza hierbas aromáticas al gusto lomo de cerdo 500 gramos tomate 4 unidades cebolla mediana 1/2 unidad diente de ajo 4 unidades almendra pelada 1 taza plátano 1 unidad melocotón 2 unida
Receta:
Lavar la carne y cocerla en una cazuela con agua y sal, hasta que esté tierna; dejarla enfriar y deshebrarla. Mientras tanto, asar los tomates, pelarlos y licuarlos junto con la cebolla y los ajos, para obtener un puré. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la mezcla de tomate, hasta que la salsa espese. Incorporar las almendras, las frutas peladas y picadas y 1 cucharadita de azúcar. Cocer 10 minutos, añadir la carne, salpimentar y mezclar todo bien.Lavar los pimientos, y cocerlos en agua hirviendo con sal y hierbas aromáticas durante unos minutos. Escurrirlos, secarlos, pelarlos si se desea y quitar la simiente.Rellenar los pimientos con la farsa preparada, sin llenarlos demasiado para que no se salga el relleno. Batir los huevos en un plato hondo. Pasar los pimientos por harina y por los huevos, y freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel de cocina, y colocarlos en una bandeja de servir.
