Chiles chipotles capeados y rellenos

Ingredientes
1/4 de chiles chipotles secos 2 piloncillos 1 litro agua 4 huevos harina para capear aceite de oliva Para el relleno de los chiles 1/2 kilo de queso crema 1 lata de atún si gusta rellenarlos

Receta:
En una olla se vacía el agua, piloncillo, y los chiles, se van a hervir 15 minutos, después se
dejan maserar hasta el otro día en esa agua, se vuelven a hervir 10 minutos, ya fría el agua en
otro recipiente se coloca una coladera para limpiar los chiles se les retira con mucho cuidado las semillas sin maltratar los chiles
y se van depositando en otro recipiente para que escurran, posteriormente los va a empezar a rellenar ya sea con el queso que no sea
salado o el atún, los enharina y después en otro recipiente los 4 huevos los bate a punto de turrón, agregando después las yemas para
capearlos los chiles, en un sartén con el aceite caliente se fríen en el aceite y se pueden servir con frijoles muy bien refritos.

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