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Chilaquiles rojos con pollo

chilaquiles rojos con pollo
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: México
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes

- 12 unidades de tortilla (para taco)
- 2 tomates
- 2 unidades de chile ancho
- 1 Chile de árbol
- 1 diente de ajo
- Una pechuga cocida de pollo
- Media cebolla medianacebolla mediana 1
- 250 gramos de queso fresco
- 4 cucharada de crema de leche
- 4 cucharadas de aceite o manteca



Receta:

En esta receta mexicana vamos a ver como se preparan los chilaquiles rojos, para empezar hay que freir las tortillas cortadas en triánculos o cuadros en una sartén con aceite y manteca hasta que estén doradas. Después dejarlas escurrir y reservarlas para más tarde.



Lavar los tomates y asarlos pelados. Después tostar un poco los chiles anchosy ponerlos en remojo un rato en agua, sobre 5 minutos, más tarde licuarlo junto con el tomate asado y pelado, el chile de árbol, el diente de ajo y sal al gusto, todo junto.



Poner 3 cucharadas de la grasa de freír las tortillas en una sartén y freir el tomate licuado. Añadir la pechuga desmenuzada y las tortillas y mover.



Para servir el plato ponerlo todo en un recipiente y colocar por encima los aros de cebolla cortados y en el centro el queso en pequeños trocitos; rociar con la crema de leche. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y tapar el recipiente hasta el momento de ponerlo en la mesa.



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