Chilaquiles rojos con pollo

Ingredientes
tortilla (para taco) 12 unidades tomate 2 unidades chile ancho 2 unidades chile de árbol 1 unidad diente de ajo 1 unidad pechuga de pollo (cocida) 1/2 unidad cebolla mediana 1 unidad queso fresco 250 gramos crema de leche 4 cucharadas aceite 4

Receta:
Cortar en cuadritos o triángulos las tortillas y freírlas en una sartén con aceite o manteca, hasta que se doren. Dejarlas escurrir y reservar.Lavar los tomates y asarlos. Tostar ligeramente los chiles anchos; ponerlos en remojo un rato en agua, y licuarlo con el tomate asado y pelado, el chile de árbol, el diente de ajo y sal. Poner 3 cucharadas de la grasa de freír las tortillas en una sartén y freir el tomate licuado. Añadir la pechuga desmenuzada y las tortillas y revolver. Poner todo en un recipiente refractario y colocar por encima los aros de cebolla y en el centro el queso desmenuzado; rociar con la crema de leche. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y tapar el recipiente hasta el momento de servir.

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