Chiguiles

Ingredientes
maíz crudo 250 gramos agua 1 1/2 taza mantequilla 120 gramos yema de huevo 2 unidades queso tierno 1/2 taza chicharrón 1/2 taza sal 1 cucharadita choclo 10 hojas

Receta:
Caliente en una olla el agua con la sal y la mantequilla; cuando rompa a hervir, añada la harina cernida. Cocine la masa revolviendo fuertemente con una cuchara de madera, durante 5 minutos o hasta que espese bien. Retírela del fuego, déjela enfriar un poco y agregue las yemas batidas. Mezcle bien y añada el queso desmenuzado y los chicharrones, si los utiliza. Ponga una cucharada de esta preparación en cada hoja de choclo y doble los costados y las puntas. Coloque las hojas rellenas en una tamalera y cocínelas durante 1 hora.Sirva los chiguiles recién cocidos o calentándolos en el horno si están fríos. Acompáñelos de ají y café.

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