Chicharro al jengibre

Ingredientes
chicharro(2) 1 1/2 kilo cebolla mediana 2 unidades jengibre(trocito) al gusto azúcar 1 cucharada pan rallado 2 cucharadas galleta maría(rallada) 2 unidades diente de ajo 2 unidades perejil picado al gusto aceite de oliva 5 cucharadas sal al g

Receta:
Limpiar los chicharros, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Hacer unos cortes
en el lomo.A continuación, pelar los ajos y machacarlos en el mortero con sal. Incorporar el pan,
las galletas ralladas y el perejil picado, al mortero y mezclar con una cuchara o con
las manos. Colocar los chicharros en una bandeja refractaria, cubrir con el preparado
anterior, regar con el aceite y meter en el horno caliente a temperatura media durante
unos 20 minutos.Mientras se cocina el pescado, pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Calentar el
aceite restante en una cacerola o cazo de fondo grueso y rehogar la cebolla a fuego
lento durante 20 minutos. Agregar el azúcar, el jengibre y sal. Continuar rehogando
hasta que las cebollas estén muy blanditas y brillantes.

Servir los chicharros con las cebollas y acompañados con patatitas al vapor.

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