Chateaubriand a la pimienta y al brandy

Ingredientes
filete de ternera(grueso) 4 unidades pimienta en grano 2 cucharaditas aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 1 cucharada caldo de pollo 3/4 tazas brandy 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Poner los granos de pimienta en un mortero y macharlos bien. Barnizar con aceite ambos lados de los filetes y reservarlos.

Untar con la pimienta ambos lados de los filetes. Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite, y freir los filetes. Pasar a una fuente caliente, sazonar y mantener al calor. Agregar el resto de la mantequilla, remover bien, incorporar el caldo, sal y dejar reducir a la mitad, agregar el brandy dejar 30 segundos y verter sobre los filetes. Servir inmediatamente.

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