Charquicán

Ingredientes
carne de añojo 750 gramos mantequilla 2 cucharadas cebolla mediana 1 unidad tomate 4 unidades pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad comino molido 1/4 cucharadita pimienta de cayena al gusto sal al gusto mejorana al gusto

Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente y trocearla. Poner los trozos en una bandeja de horno, sin sal, e introducir en el horno, precalentado a 200º C (400º F), hasta que se seque. Retirarla del horno y dejar enfriar.


Calentar la mantequilla en una sartén al fuego y freír la cebolla pelada y picada hasta que empiece a dorarse.

Añadir los tomates pelados y picados y cocer 15 minutos.
Incorporar la carne, sazonar con las especias y sal al gusto, y cocinar todo junto 20 minutos más.
Por último, añadir los pimientos lavados y picados en tiras, saltear durante 5 minutos, revolviendo y servir acompañado con encurtidos.

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