Elegir un frutero amplio o una fuente redonda plana y rodearlo con hojas de hiedra u otras a su gusto, pegándolas con cinta adhesiva. Cortar 3 círculos de esponjas para arreglos florales en 3 tamaños de mayor a menor y darles la forma para que formen una cúpula.Montar los 3 círculos de esponja y clavarlos con pinchos largos que abarquen a los 3.Lavar todas las frutas y secarlas. Cortar las naranjas y los limones en 4 gajos, cortar las manzanas por la mitad y los kiwis, en rodajas gruesas. Batir las claras en un cuenco y pincelar las frutas bien.Pasar las frutas por el azúcar, procurando que queden bien cubiertas. Colocarlas en una bandeja amplia y dejarlas secar. (Pueden tardar más de 1 día)Finalmente, cubrir la cúpula de esponja con las frutas clavándolas con palillos. Los racimos de uvas se clavarán con alambre doblado o con horquillas para el pelo para que queden bien sujetos.