Cebollas rellenas con emmental

Ingredientes
cebolla mediana 4 unidades jamón de york 100 gramos queso emmental rallado 125 gramos harina 1 cucharada leche 1 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto mantequilla 2 cucharadas

Receta:
Pelar las cebollas y blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrirlas y cuando se enfrien, vaciarlas un poco. Picarlo y rehogarlo en una sartén con la mantequilla; añadir la harina, rehogar 1-2 minutos removiendo con una cuchara de madera y añadir la leche templada, sin parar de mover para que no se formen grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y cocer hasta que quede una bechamel espesita. Añadir el jamón picadito y la mitad del queso.Rellenar las cebollas con la crema preparada, espolvorear con el queso restante y colocarlas en una fuente refractaria, con unas cucharadas de agua en el fondo y cocer en el horno precalentado, a temperatura media, alrededor de media hora. Servir caliente.

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