Cebiche de conchas

Ingredientes
conchas 50 unidades cebolla paiteña 2 unidades limón 4 unidades salsa de tomate al gusto cilantro 1 cucharada ají al gusto aceite al gusto sal al gusto

Receta:
Lave muy bien las conchas. Colóquelas en una olla sin agua y póngala en el fuego tapadas, hasta que se abran. Retírelas del fuego y déjelas enfriar.Cuele el líquido y resérvelo. Separe los moluscos de las conchas y colóquelos en un recipiente. Si alguna concha está cerrada, deséchela. Córtelas en 4 pedazos y cúbralas con su jugo colado (puede conservarlo en la nevera 24 horas).Pique las cebollas en plumas muy finas, enjuáguelas en agua fría, póngales sal y el jugo de los limones; déjelas reposar. Añada la cebolla a los moluscos, agregue la salsa de tomate, unas gotas de ají, el cilantro y un chorrito de aceite. Sirva acompañado con maíz tostado y pan.

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