Cazuela manchega
Ingredientes
calabacín 1 kilo tomate 1 kilo ajo 2 unidades cebolla mediana 2 unidades patata 500 gramos aceite de oliva 1/2 taza huevo duro 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Quitar unas tiras de piel a los calabacines dejándolos a medio pelar, lavarlos y cortarlos en rodajas. Pelar los tomates y picarlos menudos. Pelar los ajos y las cebollas, y picar finamente. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar los ajos y las cebollas durante 5 minutos. Incorporar los calabacines, revolver, tapar la cacerola y cuando estén blanditos, incorporar los tomates. Freír destapados durante 25-30 minutos, moviendo de vez en cuando. Salpimentar.Mientras que se fríen las verduras, pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas y freírlas en abundante aceite caliente. Sacar las patatas escurridas, incorporarlas a las verduras, revolver, dar un hervor a todo y servir adornado con el huevo en rodajas.
