Cazuela de verduras con jamón y huevos
Ingredientes
jamón serrano 125 gramos patata 300 gramos zanahoria 2 unidades guisante 200 gramos tomate 2 unidades espinaca 1 manojo pan 4 rebanadas huevo 2 unidades cebolla grande 1 unidad diente de ajo 3 unidades caldo 1 taza sal al gusto aceite de oli
Receta:
Calentar el aceite en una olla, freir las rebanadas de pan y el jamón en lonchas o dados, y reservarlo; rehogar la cebolla, los ajos y los tomates, pelados y picados, unos 10 minutos a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera. Añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas en daditos, los guisantes desgranados, las espinacas lavadas y si son muy grandes, troceadas, y las zanahorias cortadas en rodajitas (se puede añadir una punta o un hueso de jamón para que dé más sabor). Sazonar, cubrir con caldo o agua y cocer a fuego lento hasta que todo esté en su punto (no debe de quedar mucho líquido). Batir los huevos como para tortilla, verterlo sobre la verdura, colocar el jamón y las rebanadas de pan, tapar y apartar del fuego para que se cuajen los huevos. Servir caliente.
