Cazuela de pescado

cazuela de pescado
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Ecuador
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
corvina en filetes 500 gramos plátano verde pelado 3 unidades maní tostado 120 gramos cebolla paiteña 2 unidades pimiento rojo 2 unidades perejil picado 2 cucharadas cilantro picado 2 cucharadas agua hirviendo 1/2 litro aceite con achiote 1/4


Receta:
Haga un refrito con la mitad del aceite, las cebollas finamente picadas, los pimientos picados en cuadros, el perejil y el culantro, y cuando esté cocido, incorpore el maní, previamente licuado con leche.Ponga la mitad del refrito en una olla, agregue el agua hirviendo y sazone con sal, comino, pimienta y orégano. Cuando esté hirviendo, añada los plátanos licuados y cocine revolviendo constantemente para que no se pegue. Cuando esté bien espeso, aparte del fuego.Corte la corvina en pedazos, lávela, séquela y salpiméntela. Pase los trozos por harina y fríalos en aceite caliente.En el fondo de un recipiente refractario, ponga un poco de aceite achiotado y vierta la mitad del cocido de plátano verde; encima coloque los trozos de corvina, cubra con el refrito reservado y termine con el plátano. Riegue con el aceite achiotado restante y lleve al horno. Cocine a temperatura media durante 30 minutos. Sierva caliente.


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