Cazuela de conejo y champiñones

cazuela de conejo y champiñones
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
conejo (troceado) 1 1/4 kilo aceite de oliva 8 cucharadas tomillo(molido) 1 cucharada bacon(cortado en tiritas) 2 unidades cebolla mediana 4 unidades seta(picadas y remojadas en agua) 250 gramos laurel 2 hojas caldo 1/2 taza vino blanco seco 1/2


Receta:
Lavar el conejo y secarlo con papel absorbente. Colocar los trozos de conejo en un recipiente de loza o cristal y adobarlo con 3 cucharadas de aceite mezclado con sal y el tomillo. Dejar reposar durante 1 hora.

Calentar el aceite restante en una sartén y freír la panceta troceada. Añadir la cebolla picada y freír hasta que esté doradita. Retirar todo con una espumadera y reservar.

En la misma grasa que ha quedado en la sartén, dorar el conejo. Retirarlo y reservar.
Escurrir las setas y freilas en la misma sarten hasta que pierdan el exceso de líquido.

Incorporar de nuevo a la sartén el conejo, la cebolla y la panceta, y añadir el laurel, el caldo, y la maicena disuelta en el vino. Salar, tapar y cocer a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna. Si fuera necesario, añadir un poco más de caldo o agua.


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