Cazuela de berenjenas
Ingredientes
-500 gramos de berenjenas -500 gramos de pimientos verdes -500 gramos de patatas -1 kg de tomates maduros -3 dientes de ajo -aceite para freir -sal
Receta:
Cortar las berenjenas en rodajas, poner sal y dejar en un escurridor durante una hora
trocear los pimientos quitándoles las semillas
pelar las patatas y cortar en rodajas
pelar los tomates y los ajos y picar muy fino por separado
secar las berenjenas con papel absorbente
calentar aceite en una sartén y freir, primero, las patatas, colocándolas en una bandeja espolvoreadas de sal
después las berenjenas, escurrirlas bien de aceite y colocarlas sobre las patatas
a continuación los pimientos (bajando el fuego), escurrir y poner encima de las berenjenas y espolvorear con sal
retirar el aceite de la sartén dejando lo justo para cubrir el fondo; freir los ajos, y agregar el tomate
freir a fuego medio removiendo durante 10 minutos; añadir una pizca de sal, pasar por un colador y verter sobre las verduras
Se puede servir a culaquier temperatura.
