Cazuela de almejas

Ingredientes
almeja 1 kilo cebolla grande 1 unidad diente de ajo 3 unidades tomate 3 unidades laurel 1 hoja perejil 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas limón 1/2 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar las almejas: primero en un cuenco con agua fria y sal para que suelten la tierra que puedan tener, y después bajo el chorro del agua fría; ponerlas en una cazuela con el zumo de limón, tapar y
dejar en el fuego hasta que se abran. Cuando estén abiertas, colar el caldo y reservar.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla
finamente picada y los ajos, igualmente picados, a fuego lento. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los
tomates pelados y picados, la hoja de laurel, el perejil picado, sal y pimienta, y continuar rehogando
unos 20 minutos más.


Incorporar las almejas y el caldo reservado a la cazuela del sofrito. Dar un hervor y servir
inmediatamente en la misma cazuela.

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