Carpaccio de vieiras

Ingredientes
vieira con su coral 4 unidades naranja 1 unidad limón 1/2 unidad hueva de mújol 4 cucharaditas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto aceite de oliva virgen 5 cucharadas

Receta:
Abrir las vieiras, separándolas de la concha con la ayuda de un cuchillo. Limpiarlas, lavarlas bien y separar el coral. Filetearlas lo más fino posible con ayuda de un cuchillo bien afilado; colocar los filetitos de vieiras en una fuente plana. Mezclar en un cuenco los zumos de la naranja y el limón, sal, pimienta, nuez moscada y aceite. Regar las vieiras con la marinada y dejarlas en el frigorífico 1 hora. Montar las vieiras en los platos en forma de flor y adornarlas con las huevas.

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