Carpaccio de salmón

Ingredientes
salmón 400 gramos cebolleta 1/2 unidad sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva virgen 1/2 taza eneldo al gusto

Receta:
Limpiar el salmón de piel y espinas; lavarlo y secarlo con papel absorbente. Introducir el salmón en el congelador hasta que empiece a endurecerse pero sin llegar a congelarse del todo.
Cortar el salmón lo más fino posible con ayuda de un cuchillo bien afilado (o de la cortadora de fiambre) y colocar los filetitos en una fuente plana y a capas. Entre capa y capa poner sal y pimienta y regar con el aceite. Tapar la fuente con film de cocina y dejar 2 ó 3 horas en el frigorífico.
Servir el salmón en platos individuales, espolvoreado con eneldo fresco picado y cebolleta finamente picada.

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