Carpaccio de bacalao y salmón

Ingredientes
bacalao fresco 300 gramos salmón 200 gramos tomate 250 gramos limón 2 unidades eneldo 1 ramillete aceite de oliva virgen extra 8 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Limpiar los pescados, cortarlos en filetes y aplanarlos. Extender los filetes de bacalao sobre un trozo de film, salar ligeramente y colocar los filetes de salmón en el centro, eneldo y envolver sobre sí mismos, lo más apretados posible. Meter en el congelador y dejar un rato. Cuando estén congelados pero no muy duros, cortarlos en rodajitas muy finas y colocar en una fuente con zumo de limón, manteniendo ahí 15 minutos.Triturar los tomates y sazonar. Colocar los filetes del carpaccio sobre un lecho de puré de tomate, regar con el aceite y espolvorear con el eneldo picado. Se puede acompañar con tostaditas o con galletas saladas.

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