Carpaccio de avestruz al parmesano

Ingredientes
avestruz(carne magra) 400 gramos queso parmesano 50 gramos aceite de oliva 3 cucharadas cebolla 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Meter el trozo de carne en el congelador y dejar que se endurezca, pero sin que llegue a congelarse. Con ayuda de un cuchillo bien afilado (o de la cortadora de fiambre), cortar filetes lo más fino posibles. Colocar la carne en un plato, bien extendida, taparla con un plástico transparente y dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.Retirar el plástico, regar con un hilito de aceite de oliva por toda la superficie y sazonar con sal y pimienta recién molida. Poner en el centro del plato un montoncito de cebolla y el queso en lascas y servir.

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