Carpaccio de añojo

Ingredientes
solomillo de añojo 400 gramos queso parmesano 75 gramos aceite de oliva virgen 5 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto limón 1 unidad cebolla pequeña 1 unidad

Receta:

Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlos en papel film y afinarlos con el rodillo. Cubrir con la carne el fondo de un plato, salpimentar, regar con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. (mantener en el frigorífico, tapados con film hasta el momento de servir).








Poner en el centro de cada plato un montoncito de cebolla muy picada, repartir virutas de queso en los platos y servir.

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