Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de añojo 1 kilo vino tinto 1 litro ajo 2 dientes puerro 1 unidad zanahoria 2 unidades cebolla grande 1 unidad apio 1 ramita pimienta negra en grano 10 unidades tomate frito 3 cucharadas caldo de carne 2 tazas hierbas aromáticas 1 ramil
Receta:
Lavar y secar la carne; cortarla en dados grandes. Mezclar en un cuenco las verduras limpias y cortadas en daditos, los ajos pelados y picados, la pimienta, el vino y la carne. Mezclarlo bien y dejarlo marinar de un día para otro. Retirar la carne, secarla con papel absorbente y pasarla por harina; calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos los lados. Añadir las verduras del marinado y dorarlas ligeramente; agregar el tomate frito, el ramillete de hierbas y el líquido del marinado y, cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregar el caldo de carne y seguir cociendo a fuego lento 1 hora o hasta que esté tierna. Pasar la salsa por el chino, rectificar el sazonamiento y acompañar con pasta cocida al dente.