Carne en pepitoria al modo antiguo

Detalles
Categoria: Carnes
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
1 kilo de carne que puede ser de ternera o de carnero 1 yema de huevo 50 gramos de tocino 1/2cebolla azafran canela clavo jengibre pimienta perejil aceite sal.


Receta:
La carne se corta en trozos pequeños, como nueces, y se mezcla con el tocino picado muy pequeño, se pasa todo a una cazuela con aceite y se rehoga unos momentos, añadiendo la cebolla picada. Cuando este todo bien pasado,se le agrega agua caliente hasta cubrir la carne; se deja cocer y casi cocida la carne,se sazona con azafran, un polvo de canela, clavo, jengibre, pimienta, perejil picado y un poco de sal, teniendo en cuenta que las hiervas y las especias dan un sabor fuerte a la carne.
Una vez en su punto , se incorpora la yema de huevo mezclada con un poco de agua o de vino blanco. Se retira el preparado de fuego y se deja reposar unos minutos.


Deve servirse bien caliente


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