Caribañolas

Ingredientes
yuca pelada 750 gramos carne de cerdo picada 500 gramos aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta al gusto

Receta:
Cocine la yuca en agua hirviendo con sal hasta que esté blanda, cuele, escúrrala bien y hágala puré.Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y fría la carne, condimentada a su gusto, durante 10 minutos. Aparte del fuego y deje enfriar un poco.A continuación, tome porciones de puré del tamaño de un huevo, presione con el dedo pulgar en el centro y ponga el relleno de carne; cierre, formando las caribañolas y fríalas en aceite muy caliente hasta que estén doradas. Sirva acompañadas de ají, o al gusto.Nota: También puede rellenarlas con queso rallado o carne de pescado desmenuzada. A la masa de yuca se le puede agregar un poco de masa de maíz para evitar que al freír queden demasiado embebidas en aceite.

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