Cardo gratinado
Ingredientes
cardo 750 gramos limón 1 unidad harina 3 cucharadas mantequilla 4 cucharadas leche 2 tazas queso rallado 2 cucharadas almendra fileteada 2 cucharadas nuez moscada al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Quitar las hebras duras a las pencas de cardo por la parte de fuera y rasparlas por dentro. Cortarlas en trozos y ponerlas en un cuenco con agua y el zumo de medio limón.Escurrir el cardo y ponerlo en una cazuela; cubrirlo con agua, el zumo del otro medio limón, sal y 1 cucharada de harina. Cocerlo 1 hora o hasta que esté tierno.Derretir 2 cucharadas de mantequilla en un cazo al fuego y añadir la harina restante, removiendo con una cuchara de madera; añadir la leche y seguir removiendo a fuego medio, hasta que la bechamel tenga la consistencia deseada. Añadir 1 cucharada de queso, sal, pimienta y nuez moscada.Poner el cardo escurrido en una fuente refractaria, cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso restante y unos trocitos de mantequilla. Grantinar en el horno precalentado. Servir con las almendras tostadas.
