Cardo en salsa
Ingredientes
cardo 250 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades vino blanco seco 1/2 taza tomate frito 4 cucharadas harina 1 cucharada perejil al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 3 cucharadas
Receta:
Limpiar los cardos muy bien quitando las hebras que tengan alrededor. Cortarlos en trozos y lavarlos. Cocerlos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Colar, reservar una taza de caldo y dejar escurrir bien.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar los ajos y la cebolla a fuego suave hasta que estén transparentes. Agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y regar con el vino. Incorporar los cardos, y el tomate, mezclar y salpimentar. Añadir el caldo, tapar y cocer a fuego muy suave durante 15 minutos. Servir espolvoreados con el perejil.
