Cardo a la napolitana
Ingredientes
cardo (cocido) 500 gramos cebolla pequeña 1 unidad zanahoria 2 unidades diente de ajo 1 unidad tomate natural triturado 250 gramos anchoa en conserva 1 lata aceite de oliva 4 cucharadas mejorana al gusto tomillo al gusto pimienta negra molida
Receta:
Pelar y picar la cebolla. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas o en juliana fina. Pelar y picar el ajo muy menudo. Colocar el aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo en una cazuela de vidrio. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar durante 5 minutos. Añadir el tomate, las hierbas aromáticas y la mitad de las anchoas, machacadas en el mortero.Mezclar bien, con ayuda de una cuchara de madera y añadir sal y pimienta negra. Llevar de nuevo la cazuela al microondas y cocinar 7 minutos, siempre en la máxima potencia. Extraer la cazuela e incorporar el cardo. Cocinar de nuevo durante 4 minutos. Adornar el plato con las anchoas reservadas y servir.
