Caracoles dulces y picantes ?estilo ornosa?

Detalles
Categoria: Carnes
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Un picadillo con 100 grs.de jamón serrano 100.grs.de beicon un chorizo y 50 grs. de tocino Tres kilos de caracoles Una pastilla de caldo de carne (avecrem) Una cebolla mediana Tres dientes de ajo Un ramita de peregi


Receta:
PREPARCION:

1º Los caracoles tienen que estar muy limpios y para ello voy a
dar las instrucciones a continuación:

Deben de estar aproximadamente quince días en ayunas.Los podeis
meter en una red y colgarlos en cualquier sitio de vuestra casa
donde haya sombra y buena ventilación.

Pasados los 15 días , en el fregadero de la cocina hay que
lavarlos.... y lavarlos.... en agua fria aproximadamente durante
10 minutos.Después uno a uno los vais pasando a una cazuela ,
observando previamente que los que andan , o se mueven o asoman
los cuernos es que están vivos y los que no hay que tirarlos a la
basura , puesto que están muertos.

2º Se llena la cazuela donde estan los caracoles con agua fria y
se ponen a fuego muy bajo para que mueran cuando se vaya
calentando esta.Cuando veais que el agua a comenzado llenarse de
espuma la vais quitando con una espumadera.Cuando el agua esté
muy sucia poneis los caracoles en un colador los salais al gusto
y los colocais en otra cazuela con agua caliente nueva , para que
sigan hirviendo unos 15 o 20 minutos.

3º En una picadora , picais la cebolla ,lo tres dientes de ajo,la
pastilla de avecrem , la ramita de peregil , la hoja de laurel y
la media guindilla . Colocais esto en una sarten y lo poneis a
freir con bastante aceite de oliva virgen , agregandole el vaso
de tomate triturado . Cuando ya este hecho añadirle las dos
cucharadas de azucar , la lata de tomate frito y el picadillo de
( jamón serrano ,beicon ,chorizo y tocino ).

Mientras tanto escurrir bien los caracoles y después juntar todo
para que cueza 10/15 minutos mas a fuego lento.Probar de sal y
servir.

Finalmente ?comer , beber y mojar pan y disfrutar ?.......es una
delicia.

Luis Maria Ornosa Pamies E-Mail

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