Canelones de morcilla

Ingredientes
canelón 8 unidades morcilla de caldera 200 gramos mantequilla 3 cucharadas leche 3 tazas harina 3 cucharadas queso rallado 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto

Receta:
Cocer las placas de los canelones o remojarlas, según indicaciones del fabricante. Sacarlas, pasarlas por
agua fría y colocarlas sobre un paño en una superficie plana. A continuación, derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar 1 cucharada de harina. Incorporar una taza de leche poco a poco sin dejar de mover, salpimentar y cocer removiendo hasta obtener una bechamel. Espolvorear con nuez moscada. Añadir la morcilla, mezclar bien y verter en una fuente. Dejar enfriar.

Seguidamente, rellenar las placas de pasta con la bechamel de morcilla, formando los canelones y colocarlos en una fuente refractaria, previamente untada con mantequilla. Hacer una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche y cubrir con ella los canelones. Espolvorear la superficie con el queso y llevar al horno hasta que la superficie esté dorada.

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