Retirar la pulpa de los maracuyás y batirlas con un poquito de agua. Pasar por un colador muy fino para obtener 250 ml de jugo.Poner en una cacerola el jugo obtenido, agregar el agua y la canela y dejar hervir durante 10 minutos.
Añadir el azúcar y revolver bien hasta que se disuelva. Probar y rectificar el dulzor si fuera necesario.
En el momento de servir, incorporar el aguardiente y servir caliente.