Camotes con salsa de maní

Ingredientes
camote dulce 4 unidades lechuga 4 hojas huevo duro 1 unidad cebolla blanca 1 unidad aceite con achiote 6 cucharadas cilantro picado 3 cucharadas maní tostado y molido 125 gramos leche 1/2 taza manteca con achiote al gusto comino al gusto sal

Receta:
Cocine los camotes con abundante agua hirviendo hasta que se rompa la piel; escúrralos y pélelos.Para preparar la salsa, caliente en una sartén el aceite junto con la manteca y refría la cebolla picada, el culantro y los aliños. Agregue el maní y la leche, dé un hervor y retire del fuego.A continuación, lave las hojas de lechuga y coloque una en cada plato. Ponga un camote sobre cada hoja, cubra con salsa de maní y sirva adornados con el huevo pelado y cortado en rodajas. Puede acompañar con aguacate.

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