Callos con garbanzos

Ingredientes
callos 1 kilo garbanzo 500 gramos cerveza amarga 1 taza tomate maduro 2 unidades cebolla 4 unidades cebolla 4 unidades diente de ajo 2 unidades pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad achiote (pimentón) 1 cucharadita aceite 2 cucharada

Receta:
Lavar, trocear los callos y cocerlos en una olla cubiertos con agua y con una pizca de bicarbonato hasta que queden blandos (1 hora en olla a presión o 2½ horas en olla corriente). En una olla aparte, cocer los garbanzos, que deben estar en remojo desde la víspera, hasta que estén blandos (2 horas aproximadamente). Preparar un sofrito con la manteca o en aceite los tomates, las cebollas, los ajos y los pimientos, todo pelado y picado, y añadir el achiote con los aliños. Mezclar los callos, los garbanzos, el sofrito y la cerveza. Cocer durante 15 minutos a fuego lento. Servir con arroz blanco.

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