Caldo de pollo

Ingredientes
carcasa de pollo 750 gramos cebolla mediana 2 unidades apio 100 gramos zanahoria 2 unidades hierbas aromáticas 1 ramillete pimienta en grano 4 unidades agua 3 litros sal al gusto

Receta:
Lavar las carcasas de pollo y escaldarlas en agua hirviendo 1 minuto, sacarlas y colocarlas en agua helada. Escurrirlas y enjuagarlas.

Poner los huesos a hervir en una olla con el resto de los ingredientes. Dejar cocer a fuego lento durante 1 1/2 horas y espumar a menudo.


Colar el caldo y dejarlo enfriar. Retirar con una espumadera toda la grasa de la superficie. Este caldo se conserva bien unos días en el frigorífico.

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