Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
langosta (2) 2 kilos cebolla grande 2 unidades tomate 3 unidades caldo de pescado 1 litro aceite de oliva 5 cucharadas perejil picado 1 cucharada pan payés 6 rebanadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto diente de ajo 2 unidades laurel
Receta:
Cocer las langostas en 1 ½ litros de agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Sacar las langostas,
escurrirlas y reservarlas, con el caldo por separado. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar las cebollas, los ajos y el perejil, todo muy picado, durante 10 minutos. Incorporar los tomates picados y rehogar durante 15 ó 20 minutos o hasta lograr un sofrito espeso. Pasar la salsa por un chino y
volver a poner en la cazuela.Añadir las langostas, previamente cortadas en trozos, el laurel, el caldo de pescado y el de la
langosta, la sal y la pimienta, y cocer 10-15 minutos a fuego bajo. Agregar el coñac y dar un hervor.
Para servir, colocar el pan en los platos y sobre él verter la sopa con los trozos de
langosta.