Caldereta de almejas

Ingredientes
almeja 500 gramos bonito 400 gramos cebolla grande 1 unidad patata 750 gramos pimiento rojo 1 unidad tomate 2 unidades perejil picado 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto pimentón dulce 1/2 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas

Receta:
Lavar las almejas en agua fría con sal, para que suelten la arena. Lavar el bonito y trocearlo. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los tomates y el pimiento, quitar las simientes y picarlos. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas. Calentar el aceite en una cazuela y dorar el bonito ligeramente, sacarlo y reservarlo. Rehogar la cebolla y el ajo unos minutos, añadir el pimiento y el tomate y seguir rehogando a fuego bajo, hasta que todo esté blando. Añadir las patatas, remover con una cuchara de madera, espolvorear el pimentón y cubrir con caldo o con agua. Salpimentar. Cocer a fuego suave unos 25-30 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, añadir las almejas, el perejil picado y rectificar el sazonamiento. En cuanto se abran las almejas, añadir el bonito, revolver con cuidado, y servir.

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