Calamares rellenos con jamón

Ingredientes
calamares 12 unidades jamón 100 gramos huevo duro 2 unidades cebolla 3 unidades aceite 3 cucharadas pan rallado 3 cucharadas vino blanco 1 taza caldo de verduras 1 taza nuez moscada 2 cucharadas harina de trigo 3 cucharadas sal al gusto pimie

Receta:
Limpiar cuidadosamente los calamares, dejando las bolsas enteras. Picar los calamares. Lavar y pelar las patatas. Picar las patatas, el jamón y los huevos. Pelar y picar las cebollas muy menudas. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar las cebollas hasta que empiecen a ablandar. Retirar y reservar. En la misma sartén, sofreír los calamares picados, al cabo de unos minutos añadir el jamón y 1/3 de la cebolla rehogada. Incorporar el pan rallado y media taza de vino, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, revolver bien y retirar del fuego.Añadir a la mezcla preparada los huevos picados, revolver y rellenar los calamares, cerrando la abertura con un palillo. Enharinar los calamares, freírlos ligeramente en un poco de aceite y ponerlos en una olla. Añadir la cebolla reservada, el caldo y el vino restante, tapar y cocinar durante 30 minutos hasta que los calamares estén tiernos. Servir acompañados con arroz blanco.

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