Calamares rellenos

calamares rellenos
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
calamares 1 kilo huevo 1 unidad cebolla grande 2 unidades diente de ajo 2 unidades jamón serrano 2 lonchas vino blanco 1/2 taza perejil picado al gusto harina al gusto aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto pan rallado


Receta:
Limpiar los calamares muy bien pasándolos varias veces por agua para quitar todo
lo que tengan adherido. Separar las patas y las aletas y picarlas muy menudos.
Cocer el huevo, pelarlo y picarlo. Pelar las cebollas y los ajos y picarlos.
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la mitad de las cebollas
y un ajo, apartando del fuego cuando estén transparentes.

Picar el jamón y mezclarlo en un cuenco con la cebolla y el ajo rehogados, el huevo,
las patas de calamar, perejil picado y 1 cucharada de pan rallado. Rellenar los
calamares con este relleno y sujetar la abertura con un palillo. Pasar los calamares
por harina y freirlos. Sacar y reservar.Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo
restante. Añadir el vino, la tinta de los calamares, sal y pimienta,; dejar cocer a
fuego suave durante diez minutos.

Cortar los calamares en rodajas y servir con la salsa



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