Calabacines bicolor
Ingredientes
calabacín 800 gramos rape 50 gramos gamba pelada 150 gramos huevo 1 unidad mantequilla 2 cucharadas pan rallado 3 cucharadas jerez fino 1 centilitro jengibre(raíz) al gusto perejil 1 ramillete queso rallado 50 gramos sal al gusto pimienta mo
Receta:
Picar menudo el rape limpio y las gambas, en un robot o una picadora. Batir el huevo y agregarle el pan rallado, la mitad del queso, el jengibre rallado y el jerez. Incorporar las gambas y el rape al preparado anterior y mezclar bien. Pelar los calabacines a tiras, dejándoles parte de la piel. Lavarlos y cortarlos en rodajas gruesas. Intercalar cucharadas de relleno entre las rodajas de calabacín, dándole su forma original de nuevo. Cortar 2 trozos de papel de aluminio y colocar sobre ellos los calabacines con el relleno. Cubrirlos con el queso restante y poner unos trocitos de mantequilla sobre ellos. Envolver y cocer en el horno a media potencia durante 40 minutos. Abrir los paquetes y cortar los calabacines sesgados para que queden a rayas. Servir acompañados con el tomate frito y con la mayonesa.
