Calabacines a la hierbabuena
Ingredientes
calabacín 500 gramos cebolla mediana 1 unidad tomate natural triturado 500 gramos hierbabuena 1 ramillete aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas queso parmesano rallado 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar los calabacines y cortarlos en cuadraditos. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una cacerola y agregar los calabacines, la cebolla y el tomate. Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Incorporar sal, la hierbabuena picada y continuar cociendo destapados hasta que se consuma prácticamente el líquido. Agregar el queso, revolver y servir. Se puede servir frío o caliente.
