Caballas al limón

Ingredientes
caballa 750 gramos ajo 4 unidades limón 2 unidades aceite de oliva virgen 6 cucharadas perejil 1 ramillete patata 400 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Limpiar las caballas quitando vísceras y cabezas. Lavarlas bien y abrirlas por el lado de la tripa, de arriba a abajo. Pelar los dientes de ajo, pelarlos menudos y mezclarlos con el perejil muy picado. Salpimentar ligeramente las caballas, rellenar las aberturas con el picadillo de ajos y perejil y colocarlas en una fuente refractaia. Exprimir los limones y rodiar las caballas con el zumo. Tapar y dejar reposar unos 30 minutos. Pelar las patatas, dejarlas enteras y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.Regar las caballas con el aceite y cocer en el horno, previamente calentado a potencia fuerte, unos 8-10 minutos. Servir enseguida.

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