Caballas al estrágón

Ingredientes
caballa (4) 1 kilo aceite de oliva 3 cucharadas zumo de limón 1 unidad caldo 1/2 taza estragón 2 cucharadas pimienta negra molida al gusto sal al gusto yogur 1 unidad tomate frito 1 cucharada alcaparra 1/2 cucharada pepinillo(picado) 2 unida

Receta:
Limpiar las caballas, ponerlas en una cazuela y distribuir sobre ellas la mantequilla en trozos. Salpimentar y espolvorear con algunas hojas de estragón.
Rociar con la mitad del zumo de limón, incorporar el caldo, cubrir la cazuela y cocer
durante 10 minutos.Para la salsa, poner en un cazo el resto del zumo de limón junto con el tomate y el
yogur, salpimentar, añadir el estragón restante, los pepinillos y las alcaparras, y cocer al baño
María, hasta obtener una salsa cremosa.Pelar las caballas y colocar los filetes en una fuente. Cubrirlos con parte de la salsa
y presentar el resto en salsera.

Otras recetas de Pescados y Mariscos
Filetes de pescado estofados con cangrejo y camarones 73 visitas Cazuela de pescado 85 visitas	Besugo con almendras 54 visitas Truchas a la judía 54 visitas