Caballa encebollada

Ingredientes
caballa 4 unidades cebolla grande 2 unidades zanahoria 2 unidades vino blanco seco 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite de oliva 4 cucharadas

Receta:
Limpiar las caballas, lavarlas y secarlas con papel absorbente. Poner en una cacerola al fuego el aceite y rehogar las zanahorias troceadas y la cebolla pelada y cortada en aros, a fuego muy lento. Incorporar el vino, la sal y la pimienta y tapar la cacerola. Cocer suavemente hasta que estén tiernas, aproximadamente 30
minutos.

Poner en una fuente refractaria un lecho con la mitad del sofrito. Colocar por encima
las caballas y cubrirlas con el resto del preparado. Introducir la fuente en el horno
precalentedo, a temperatura media-alta, unos 8-10 minutos. Servir al momento.

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