Buñuelos de yuca y longaniza

Ingredientes
yuca pelada 500 gramos longaniza 250 gramos queso rallado 1/2 taza diente de ajo 2 unidades aceite para freír al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Corte la yuca en pedazos y cocínela en agua hirviendo con sal hasta que esté blanda; cuélela y déjela escurrir muy bien. Cuando la yuca esté casi fría, pásela por un molino o tritúrela con un tenedor.A continuación, quite la piel a la longaniza y píquela muy menuda; incorpórela al puré de yuca junto con los ajos machacados, el queso, sal y pimienta. Caliente abundante aceite en una sartén, forme los buñuelos con la masa y fríalos hasta que estén dorados por todos lados. Escúrralos muy bien sobre papel absorbente y sírvalos.

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