Buñuelos caramelizados

buñuelos caramelizados
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
boniato 300 gramos harina 125 gramos levadura en polvo 1/2 cucharada agua 2/3 tazas azúcar 125 gramos aceite de oliva 1/2 taza


Receta:
Tamizar la harina sobre un cuenco, formar un hueco en su centro y agregar poco a
poco el agua tibia, removiendo hasta obtener una pasta fina. Reservar.



Cocer los boniatos sin pelar durante 25 minutos en un cazo, cubiertos de agua.
Pelarlos y pasarlos por el chino. Preparar el caramelo con el azúcar y agua hasta
que adquiera el punto de bola duro.

Confeccionar unas bolitas con el relleno, pasarlas por la pasta y freírlas en la sartén
al fuego, con abundante aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente.
Con la ayuda de unas pinzas, coger los buñuelos y sumergirlos uno a uno en el
caramelo, que deberá estar caliente sin quemar. Extraer los buñuelos y sumergirlos
en un cuenco con agua helada y sacarlos. Proceder con tandas, manteniendo caliente el caramelo.



Zona-recetas.com © 2024