Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
boniato 300 gramos harina 125 gramos levadura en polvo 1/2 cucharada agua 2/3 tazas azúcar 125 gramos aceite de oliva 1/2 taza
Receta:
Tamizar la harina sobre un cuenco, formar un hueco en su centro y agregar poco a
poco el agua tibia, removiendo hasta obtener una pasta fina. Reservar.
Cocer los boniatos sin pelar durante 25 minutos en un cazo, cubiertos de agua.
Pelarlos y pasarlos por el chino. Preparar el caramelo con el azúcar y agua hasta
que adquiera el punto de bola duro.
Confeccionar unas bolitas con el relleno, pasarlas por la pasta y freírlas en la sartén
al fuego, con abundante aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente.
Con la ayuda de unas pinzas, coger los buñuelos y sumergirlos uno a uno en el
caramelo, que deberá estar caliente sin quemar. Extraer los buñuelos y sumergirlos
en un cuenco con agua helada y sacarlos. Proceder con tandas, manteniendo caliente el caramelo.