Buey de mar relleno al estragón

Ingredientes
buey de mar (pequeño) 4 unidades huevo duro 2 unidades perejil picado 2 cucharadas pepino 50 gramos mayonesa 1 taza anchoa 30 gramos alcaparra 1 cucharada ajo 1 diente estragón 2 ramitas vino blanco 1/4 taza sal al gusto

Receta:
Cocer los bueyes de mar en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos (depende del tamaño). Separar las patas, abrir los caparazones, sacar la carne y también la de las patas, y picarlo todo. Colocarlo en un cuenco y añadir la mayonesa, 1 huevo, el perejil, el pepino, el ajo, el estragón y las alcaparras, todo picado, y el vino. Mezclar bien y rellenar los caparazones. Adornar con el otro huevo picado y las anchoas, y servir.

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