Buey bourguignon

Ingredientes
carne de buey(babilla) 1 kilo cebollita francesa 400 gramos vino tinto 3/4 litros harina 100 gramos aceite 6 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto nuez moscada al gusto

Receta:
Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en cubos. Pelar las cebollitas y picar 2 de ellas muy menudas. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollitas enteras y picadas durante 5 minutos. Sacarlas y reservarlas. Enharinar ligeramente la carne y agregarla a la cacerola. Subir el fuego y freír la carne unos minutos, hasta que comience a dorarse. Regar con el vino, incorporar sal, pimienta y nuez moscada, y cocer a fuego suave durante 40 minutos. Incorporar las cebollitas reservadas de nuevo, y continuar cociendo hasta que todo esté en su punto.

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